目前餐饮行业普遍面临的碰问题是，面对餐饮行业竞争加剧，并且餐饮开始走 “ 产品路线 ” ，另外更多的饭店开始注重于内功的修炼，加上现在“大众创业，万众创新”的热潮，有些员工慢慢离开了餐饮行业选择了离开。许多老板害怕员工离职率上升，同时考虑到一些员工自企业建立以来便辛苦工作，非常敬业，他也想把股份与员工进行分享，让员工一起共享财富。但是，有的老板并不知道究竟该怎么分才是最合适的。下面我们简单剖析一下，我们把店分为两类。一类是已经成熟的店，另外一类是新开的店。先来看新开的店如何来设计。

在新开店里边，我们按照店面的原始投资进行作价。比如一家店从选址、装修、购买设备到开业，直到企业产生盈利，前期的所有投资我们都称之为原始投资。假设一家店大概需要 200 万，制定的方案中有以下四个关键点：

1、允许店长入股 10%-15% ，允许前厅和后厨各入股 6% 。同时，选出在公司服务 3 年以上的优秀的服务员限定 3 名，以加入先后顺序为准，让他们入股 2% 。按照 200 万计算 10% 就是 20 万，2% 就是 4 万元。

2、允许总部的人员入股，允许总部人员入到单店，并且设定了相应的指标，这是总部人员。

3、约定员工只有分红权没有管理权，同时约定人在股在人走股收和大家。我们设定了一个两年的时间。这是要根据企业内部的情况，大家在一起开会讨论。也就是两年之后，如果继续入股股份就保留下来，如果离职或者不愿意入股则原价进行退还。

4、每年设定相应的考核指标，在考核指标之内按照股份进行分配。比如说，200 万在考核指标之内进行了股份按比例分配。如果超过部分，我们设计有相应的阶梯，比如说管理层占有相应的股份按照现在算下来是 10% 加上两个 6% 是 22% ，然后再加上两个 3% ，等于 28% 。我们只对管理层这部分，如果 200 万部分按照 28% 进行分配。如果超过，分配的比例进行上调，最高比例可达 40% 。体现了同股不同权的理念，即你入股比较少，但是如果你完成的业绩比较好，在分配的时候可以多进行分配。

以上是对于新开店的一个设计方案，对于老店如何进行设计呢？

对于老店而言，其设计方案就比较不同，考虑到店面的投资回报时间会针对不同企业各有不同，公司老板可以出于对老员工的照顾和贡献，对他们进行奖励。当企业逐步壮大，面临分红，当要提出溢价处理的时候，按照正常的溢价是五倍，最少要三倍。对店里面的重要人员采取类似于新开店的入股方式。

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