但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，西餐店如何经营管理？想要经营一家西餐厅，那你首先就要做好定位。

西餐店如何经营管理技巧一：定位

西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，想要经营一家西餐厅，那你首先就要做好定位。

现代西餐主要分类：

法式菜肴——西菜之首。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

英式菜肴——简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。

意式菜肴——西菜始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

美式菜肴——营养快捷。

俄式菜肴——西菜经典。

德式菜肴——啤酒、自助。

西餐店如何经营管理技巧二：【选址】

商业区：在城市中选择商场或商业大厦周边地区开设西式餐厅，主要源于购物人群比较广泛，消费群体相对丰富。部分商场购物群体比较注重就餐的环境和就餐的氛围，大多希望能够通过价格拉开距离，避免就餐的拥挤和难受，最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适等，而西式餐饮基本满足了这类需求，况且，就餐过程也是一种休息过程，可以让购物的狂热得到喘息的机会。

办公区：不言而喻，在办公区开设西式餐饮，目标消费群体主要集中于在区域内上班的白领和来访客户，此类人士通常具有一定的经济实力，用餐消费不太注意价格，但很关注菜品质量和就餐环境，再者，相对于部分高档写字楼、创业区而言，国外客户和来宾也是相对集中的地方，客观上需要西式餐饮的存在。

社区：这里特指有一定消费承受能力和愿望的较高档的社区，或者，比较幽静高雅的花园景区和名胜街区。据调查，社区西餐厅的营业高峰大多集中于晚上，并与周边休闲环境相配套。因此，经营者在选择社区作为经营场所时，除了装潢装饰外，应多加关注休闲、情趣的软件建设。

西餐店如何经营管理技巧三：服务和产品才是王道

搞西餐店想把生意做火，说到底三样：好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些，你对面的老餐馆不错，说明这些没问题，这一行没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立。

基本上所有餐厅的服务宗旨都是对客热情，但一些中小餐厅对此的要求更高一点。餐厅需要在顾客进门的那一刻起，就有回到家的感觉。这就要求服务员不仅要热情，还要发自内心的真诚，就像对待自家客人或者自己朋友一样关心体贴，最好能让服务员和顾客形成良好的沟通氛围。这些都需要从细节处抓起，一点点很细小的关照也许就会让顾客产生一种亲切感，让顾客更容易迈进餐厅的大门。

另外，餐饮行业讲究的是一个牌匾，哪怕有些老店已经远远不如当年了，可依旧兴旺，这就是中国人的念旧跟从众。做一家新店，多为客人考虑，跟客人多交朋友聊天，开店就得一副笑脸，“东西好吃干净”这是最重要的，只要真心踏实地做，时间一久店自生财。

西餐店如何经营管理技巧四：营销才能更快占据市场

营销的价值在于能让你更快的占有市场份额，能让你更有效地做回头客。如果没有营销，餐厅老板即使把口味和服务做的再好，还是要熬很久才能做到一定的客流量!这个时间可能是半年一年。

西餐店如何经营管理技巧五：产品和服务做得好，自然有回报

刚开业的时候要态度好，有过不愉快经历的店再好吃客人也不爱去;不要因为没客人而使用隔夜的材料，哪怕亏点也要保持品质，不能短视;没必要打价格战，

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创业的道路有爬不完的坑，犯不完的错，关键是，你能否及时发现自己的不足，且从不放弃努力。努力到无能为力，老天就会为你打开一扇窗。

作者：mayi8746，九年团队激励、合伙人制度建设经验。