靠四张桌子白手起家的海底捞，早在2011年其服务便被捧上了“神坛”。 前段时间，以服务成名的海底捞在后厨安全上失守。再次成为了各大论坛，网友议论的焦点。被誉为海底捞的“神”的创始人张勇，也不得不重新思考餐饮业的原点。

但这并没有为海底捞的发展带来太大的影响，张勇曾对外表示，今年海底捞可能新开80家门店，其中将有10家店开在海外。而今年的海底捞的营业收入预计将达到100亿， 2016年为70亿。说起来你可能不信，改变海底捞，影响张勇一生的人，竟然是一家牛排店的老板。他就是王品集团董事长戴胜益，被誉为“餐饮连锁教主”。

作为一个标准的富二代，戴胜益从未投过简历，但是他的经历胜过所有人的简历。20年前，创业9次全失败。负债1亿多的戴胜益，指望着新开的一家牛排店翻身，很遗憾的是开业的那一天，让他足足等了6个小时，也没等到1位客人。这也成为了他传奇的开始。

台大中文系毕业后，戴胜益直接进入了父亲创办的台湾最大、全球第三大的三胜制帽厂任副总经理。但三胜制帽厂属于典型的家族企业，股权并不明晰，在父母亲过世后，戴胜益不想看到互争家产，导致的手足情谊生变不带一分钱的离开了大家庭，独自闯荡。

戴胜益的第一个创业项目是游乐园，一年的时间轻松赚了1亿元新台币。原来，离开家族，自己也能立足。自信心爆棚的戴胜益，又继续投资了三家游乐园，但好大喜功的盲目扩张很快就出了问题。

游客就那点游客，而且很多都是一次性的好奇心消费，他多开乐园的本意是把生意做大，结果却变成自己跟自己竞争，很快就赔掉了赚到的1亿。不认输的性子，让他在错误的路上越走越远，最终把丈母娘家里的土地都拿去贷款，结果很不幸，又亏掉了1亿的本金。

但他依然不服气，为了还债，他还要再搏一把。从1990年开始，7年内，戴胜益做了9次生意，开过3个餐厅还办过演唱会经纪公司和吉尼斯世界纪录博物馆。但九个创业项目全亏，负债1.6亿新台币。

幸亏他平时重情重义，积攒下强大的人脉，即便一屁股的债，还有人愿意帮他，相信他。1.6亿借款由66个朋友支持，从43岁才开始好运气终于降临到了戴胜益身上。

1992年，戴胜益因缘际会尝到了“台塑牛排”，惊为天食，让他仿佛找到了救命稻草，东拼西凑了270万，在全国牛排餐厅的基础上，推出招牌菜，这便是“王品台塑牛排”。

带着台塑的光环，以及“款待心中最重要的人”的温馨口号，王品牛排一战成名。不几年，戴胜益就还清之前巨大的债务，还把王品做成了名牌。今天，王品集团已围绕餐饮这条路，在台湾和大陆一共有400多家直营店，集团营业额已逼近200亿。

海底捞的服务灵感完全取决于戴胜益的“王品台塑牛排”，因此他也是张勇一直效仿的偶像。

人才和服务是餐饮的一大挑战。对于几乎全是西式套餐的王品来说，服务体验的要求显然更高。模式之外，王品能够快跑，得益于戴胜益的人才策略和管理。

王品的人才流动率只有5%，高管甚至不到1%。这个数字，比海底捞的还要低。这也让海底捞掌门人张勇感叹，餐饮业称得上是一流的有两家：一个是麦当劳，另一个就是王品。

马云说，员工主动离职无非两点：钱没给到位；心委屈了。总而言之，一句话，就是干得不爽。在王品，让员工干得很“爽”是因为戴胜益的一套管理制度：合伙人制度。

王品的员工持股计划规定，只要在王品工作满1年，从店长、主厨到经理以上的管理人员，都可以加入员工持股计划。将每月的财务状况透明公开化，让所有的员工都可以清楚地了解本月成本如何、营收如何，鉴于大家都有股份在内，如何在下月度再创佳绩是每个人自觉自愿会考虑的事情。

合伙人制度是王品稳定和发展的法宝，它确保了内部人对王品的控制，避免外部风投的随意干涉。对于如何运用好合伙人制度，打造合伙人制度团队，管理好员工及合伙人，可以扫描下方二维码添加微信或在线咨询客服老师，免费为你提供你招人、留人、激励人的解决方案，免费分享成功案例，还可免费为您发送值3980元的《员工动力系统工具包》，包括了含股权架构，合伙协议，提成绩效制度、积分管理制度。

很难想想假如没有合伙人制度，戴胜益如何能偿还1.6亿的债务，如何能让王品牛排成为海底捞的老师，如何成为“餐饮连锁教主”。 合伙人制度让戴胜益认为，这是“善的循环”。企业和员工的信任感，是个很微妙的东西，一旦建立，就很难瓦解。

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创业的道路有爬不完的坑，犯不完的错，关键是，你能否及时发现自己的不足，且从不放弃努力。努力到无能为力，老天就会为你打开一扇窗。

作者：mayi8746，九年团队激励、合伙人制度建设经验。